Lomo al caramelo

Lomo al caramelo
2ª Semana. Sábado
 Ingredientes:

• lomo en taco
• azúcar
• 1 sobre de sopa de cebolla
• vino

Elaboración:

1. Rebozamos el lomo en azúcar (hay que poner bastante azúcar)
2. En la olla exprés ponemos un poco de aceite, y sofreímos la pieza de lomo hasta que se caramelice por fuera. 
3. Echamos vino tinto en la olla, y removemos.
4. Preparamos el sobre de cebolla con la mitad del agua que pone en el envase.
5. Incorporamos a la olla.
6. Dejamos cocer en la olla exprés 10 minutos si os gusta la carne en su punto, o 20 minutos si os gusta la carne hecha.
7. Cortamos los filetes finos

y añadimos a la salsa.
¡¡¡¡Listo para comer!!!!

Cocido

Cocido
2ª Semana. Viernes
Ingredientes:

• 1 muslo y contramuslo de pollo
• 1 trozo de ternera (morcillo)
• 1 trozo de costilla de cerdo
• 1 hueso de jamón
• 1 trozo de tocino
• chorizo
• 1 morcilla
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 500 gramos de garbanzos

Elaboración:
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.

En la olla ponemos, todos los ingredientes menos el chorizo y la morcilla (yo lo cuezo a parte), y los garbanzos lo meto en una red. Cerramos la olla y dejamos cocer 1 hora.
(Un truco para que la morcilla no se reviente es rebozarla en harina)

Yo hago bastante cantidad y lo congelo para otro día. Y si sobra carne  hago croquetas o una empanada.
Ideal para comerlo estos días de frío!!!!

PATATAS CON COSTILLAS

Patatas con Costillas
Jueves. 2ª Semana

Ingredientes:

• Patatas
• 1/2 kilo de costillas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• perejil
• sal
• pimentón dulce
• vino blanco

Elaboración:

1. Ponemos un chorro de aceite en una cazuela y calentamos.
2. Salamos las costillas y vertemos en la cazuela. Rehogamos.
3. Picamos la cebolla y echamos a las costillas.
4. Picamos el pimiento y mezclamos con la cebolla y las costillas. Sofreímos.
5. Añadimos un poco de vino blanco y dejamos evaporar.
6. Echamos las patatas (se corta y antes de finalizar el corte se rompe) y rehogamos un poquito,añadimos una cucharadita de pimentón dulce (sin dejar de remover y con cuidado de que no se nos queme).
7. Agregamos agua y dejamos cocer veinte minutos en la cazuela o diez en la olla presión.

ALBÓNDIGAS

Albóndigas de pollo
Miércoles. 2ª Semana

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• ajo molido
• perejil
• un poco de pan rallado
• un poco de leche
• sal
• 1 tomate
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 diente de ajo

Elaboración:

1. En un recipiente mezclamos la carne con dos huevos batidos con un chorro de leche, ajo molido y perejil.
2. En una sartén se fríe media cebolla rallada. Cuando esté pochada, escurrimos el aceite y la echamos en la carne con la sal. Se va añadiendo pan rallado, mezclándolo bien, hasta obtener la consistencia que permita hacer con las manos unas bolas redondas (también podemos añadir patata cocida en vez de pan rallado) y rebozamos en harina.
3. Freímos en una sartén con un dedo de aceite muy caliente y retiramos a una cazuela.
4. En la misma sartén dejamos un par de cucharadas del aceite de freir las albóndigas, sofreímos el pimiento verde cortado en trocitos y la cebolla picada.
5. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos media cucharada de harina y removemos con cuidado de que no se queme.
6. En un almirez machacamos un diente de ajo y perejil, añadimos un poco de agua y echamos sobre la sartén apagada cuando esté la cebolla dorada. ( Yo paso la batidora a la salsa)
7. Vertemos sobre las albóndigas y cubrimos.
8. Añadimos sal y cocemos. Unos 15 minutos en la olla exprés.

MACARRONES CON CARNE PICADA

MACARRONES
Lunes. 2ª Semana

Ingredientes:

• 300 gramos de carne picada
• 340 gramos de macarrones ( yo utilizo macarrones finos)
• 1 cebolla
• chorizo picado en trozos pequeños
• tomate frito
• queso rallado
• 1 cucharada de mantequilla

Modo de elaboración:

1. Picamos la cebolla fina y freímos en aceite a fuego lento.
2. Añadimos la carne y salamos, con un tenedor de madera vamos removiéndola.
3. Incorporamos el chorizo picado a trocitos muy pequeños (le da un sabor muy bueno).
4. Cuando la carne esté hecha, añadimos el tomate, removemos y mezclamos bien.
5. Colocamos en una bandeja para el horno.
6. Espolvoreamos queso rallado por encima y trocitos de mantequilla por encima.
7. Gratinamos hasta que el queso se haya deshecho y tostado un poco. Aproximadamente unos 20 minutos.

Cocción de la pasta:

1. Calculamos 100 gramos de pasta por cada ración.
2. Ponemos a cocer agua en una cazuela.
3. Para que la pasta quede suelta, añadimos un poco de aceite y sal.
4. Echamos la pasta cuando el agua hierva y !no tapamos la olla!.
5. Removemos de vez en cuando.
6. Probamos si está, sacando un macarrón. Es mejor retirarlos "al dente".
7. Vertemos sobre un escurridor y  !no lavamos los macarrones con agua!.
8. Añadimos al sofrito.

POLLO ASADO

      POLLO AL HORNO
Domingo. 2ª Semana

Desde que descubrí el sazonador "Pollo al ajo y limón" de la marca hacendado el pollo al horno lo hago así.
 
Ingredientes:

•  1 Pollo entero
• 1 bolsa con su sobre de sazonador de pollo al ajo y limón
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de vino blanco

Acompañamiento:

• Arroz
• Patatas fritas

Elaboración del Pollo:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Abrimos la bolsa, metemos el pollo dentro y vertemos el sazonador (intentando cubrir todo el pollo por fuera y dejo un poco para introducir en el interior).
3. Cerramos la bolsa con la brida de plástico.
4. Colocamos la bolsa en una bandeja en la parte baja del horno ( dejamos espacio para  que la bolsa no toque la pared del horno ni la resistencia de arriba ya que la bolsa se hinchará durante la cocción)
5. Horneamos durante hora y media a 200ºC.
6. Una vez asado, lo sacamos de la bolsa con cuidado de no quemarnos, lo partimos, y lo ponemos a dorar durante unos 10 o 15 minutos.
7. Lo acompañamos con arroz y con patatas.

Elaboración del arroz:

1. Cocemos el arroz (tenemos que sacarlo un poco duro)
2. Lo vertemos en un colador y lo ponemos debajo del grifo (para que no se siga cociendo).
3. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos el arroz y echamos especias al gusto (ajo molido, perejil, pimienta, oregano, sal....)

JUDÍAS VERDES Y LIBRITOS

JUDÍAS VERDES
 Martes. 2ª Semana.
A la mayoría de los niños no les gustan las verduras, yo desde bien pequeños los acostumbré a comer las judías verdes acompañadas de los libritos de lomo, y así protestaban menos.

Ingredientes:

• 800 gramos de judías verdes
• 2 patatas
• 1 cebolla rallada
• 1 tomate (partido a gajos)
• 1 vaso y medio de agua

Elaboración:

1. Lavamos bien las judías verdes y troceamos.
2. Pelamos las patatas y cortamos en dados.
3. Rallamos la cebolla, y la ponemos al fuego en la olla exprés con un poquito de aceite, cuando ya esté pochada, añadimos el tomate cortado a gajos, movemos y añadimos las judías y las patatas, incorporamos el agua, removemos y cerramos la olla, dejamos unos 12 minutos.

Las judías deben quedar sin caldo, si abrís la olla y queda caldo ponerla al fuego unos minutos hasta que se evapore este.

LIBRITOS

Ingredientes:

• 16 filetes de lomo ( a mi me gustan finos)
• 8 lonchas de queso
• 8 lonchas de jamón york
• 1 huevo 
• pan rallado

Elaboración:

1. Salamos los filetes.
2. Juntamos de dos en dos los filetes y vamos poniendo entre ellos el queso y el jamón york.
3. Batimos el huevo, y bañamos los filetes en este y a continuación lo rebozamos en el pan rallado.
4. Ponemos al fuego una sartén con aceite y freímos los filetes al gusto de cada uno.