Crema de Calabacín y Ternera Rebozada

Crema de Calabacín
4ª Semana. Martes

Ingredientes:

• 1 cebolla 
• 3 o 4 calabacines (medianos)
• 1 patata pequeña
• 1 pastilla de caldo de carne
• 3 quesitos

Elaboración:

En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla a fuego lento, cuando esté pochada, añadimos el calabacín (partido a trocitos), y la patata.

Doramos un poco e incorporamos agua (cubrimos los ingredientes). deshacemos la pastilla de caldo y dejaremos hasta que la verdura esté cocida.

Batimos y añadimos 3 quesitos.

Listo!!!!

Podemos acompañar con picatostes de pan.

Filetes de ternera empanados

      Ingredientes:

• Filetes de ternera
• 1 huevo
• pan ralllado
• sal

Elaboración:

Salamos los filetes y pasamos por el huevo, a continuación por el pan rallado y freímos al gusto de cada uno.

Tarta de Aniversario

Tarta de aniversario

Desde que vi esta tarta en blog http://cookiesparadise.blogspot.com.es/2013/02/porque-yo-tambien-estoy-enamorada-y.html me prometí que seria la próxima que haría, y tengo deciros que es la mas buena que he probado, y (Cookies Paradise explica muy bien como hacerla) os animo a que la probéis... 

Bizcocho Genovés
Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 50 gr azúcar
• ralladura de 1/2  limón (finita)
• 80 gr harina repostería (tamizada)
• 20 gr maicena (tamizada)
• 30 gr almendra en polvo (tamizada)
• 3 claras huevo
• 80 gr azúcar

Preparación:

1. Ponemos las 3 yemas de huevo, el huevo entero, 50 gr azúcar y la ralladura del limón en la kitchenaid 10 minutos a velocidad media-alta, tiene que triplicar su volumen.
2. A  parte batimos las claras con los 80 gr de azúcar hasta que estén bien espumosas (no tienen que montarse a punto de nieve) 
3.  Incorporamos las claras a la mezcla de los huevos manualmente con una pala y con movimientos envolventes (de arriba a abajo), seguimos incorporando las harinas y la almendra de la misma forma. 
4. Precalentamos el horno a 180 , preparamos un molde de aprox. 20 cm lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, llenamos el molde con la mezcla y horneamos aprox. 20 min. 

Almibar (pintar el bizcocho)

• 100 gr azúcar
• 100 ml agua
• 3 cucharaditas licor (coñac, ron, etc...)

Poner en un cazo y llevar a ebullición, dejar unos minutos para que se evapore el alcohol  dejarlo enfriar un poco y pintar con un pincel el bizcocho.

Yema pastelera 

• 3 huevos enteros
• azúcar (el mismo peso que los huevos)*
• 3 o 4 gotitas de limón

* (los huevos hay que pesarlos con cáscara)
Ponemos los huevos, el azúcar y unas gotitas de limón en un cazo, lo tenemos a fuego lento hasta que espese,  podemos poner en un plato para que enfríe antes.

Ganache de Chocolate

• 200 ml  Chocolate postres
• 200 ml Nata líquida

Se deshace al baño maría y de deja enfriar un poco hasta que cambie su textura.

Crema de mantequilla

• 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr azúcar glas
• 1 yema huevo
• 2 cucharadas de chocolate (yo le he puesto del chocolate de la mezcla del ganache)

Cupcake de Cumpleaños

CUPCAKE  GIGANTE

Ingredientes:

• 115 gramos de mantequilla sin sal 
• 150 gramos de azúcar glas
• 150 gramos de harina para bizcochos
• 2 huevos tamaño L
• 120 ml de leche semidesnatada
• 80 gramos de galletas mini oreo picadas

Precalentamos el horno a 200ºC y una vez que metamos el bizcocho lo bajamos a 180ºC.

Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
2. Añadimos el huevo uno a uno.
3. Juntamos con la harina las mini oreo picadas.
4. Incorporamos la mitad de la harina, la leche, y el resto de la harina.
5. Vertemos en un recipiente,(yo he utilizado una flanera).
6. Horneamos una hora y media aproximadamente.

Buttercream de Oreo:

• 30 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 25 gramos de queso crema muy frío
• 50 gramos de azúcar glas
• unas gotas de esencia de vainilla
• 4 mini oreo picadas

Elaboración:

1. Juntamos la mantequilla con el azúcar.
2. Incorporamos el queso.
3. Añadimos las oreo y la esencia de vainilla.
4. Batimos hasta obtener la consistencia deseada.

 Este cupcake lo decoró mi hija (Alba), porque era para el cumpleaños de una amiga, con mini oreo y pepitas de chocolate.
        Me dijeron que quedó muy bueno!!!!!!!

GAMBAS DE LA TÍA LALI

Gambas de la Tía Lali

Los gambones están muy buenos a la plancha, pero ésta es una buena opción para cuando tenemos invitados en casa, porque los preparamos antes y a la hora de comerlos solo los tenemos que calentar.

Ingredientes:

• mantequilla
• aceite
• gambones 
• 2 limones
• 1 cabeza de ajos
• perejil

Elaboración:

1. Freímos los gambones en mantequilla y aceite.
2. Salamos.

Salsa:

1. En un recipiente ponemos el zumo de los limones.
2. La misma cantidad de aceite que pusimos de zumo.
3. 1 cabeza de ajos picada.
4. perejil
5. Batimos todos estos ingredientes, añadimos a las gambas y damos un hervor.

Torrijas

Torrijas para Semana Santa
Dicen que las torrijas son típicas de la Semana Santa, pero a mi me gustan en cualquier época del año.....

Ingredientes:

• Pan 
• leche
• azúcar
• 1 palo de canela
• 1 cáscara de limón
• 2 huevos
• un poco  de canela en polvo
• aceite
• trocitos de cáscara de limón

Elaboración:

1. Ponemos al fuego un cazo con leche (depende de las torrijas que vayamos a hacer) aproximadamente yo puse unos 750 ml, con 1 cucharada de azúcar, 1 cáscara de limón (sin la parte blanca), y un palo de canela y calentamos (sin que llegue a hervir).
2. Cortamos la barra de pan a rebanadas (yo prefiero la barra de pan al pan de molde).
3. Una vez retiramos la leche del fuego, la echamos en un plato (solo la leche),  y vamos sumergiendo en ella las rebanadas dejando que se empapen bien de leche.
4. Batimos los huevos con un poco de azúcar, y rebozamos las rebanadas ya empapadas en la leche en el huevo, y  las freímos en la sartén hasta que se doren.
5. Al sacarlas escurrimos el aceite, y espolvoreamos canela, bastante azúcar, y un poco de trocitos de cáscara de limón.

Conejo con almejas

Conejo con almejas
Sábado. 3ª Semana

Ingredientes:

• 1 conejo (con su hígado)
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 kilo de tomates
• 200 gramos de almejas
• 1 cucharadita de harina
• perejil, aceite, sal y azúcar

Elaboración:

1. Ponemos las almejas en un recipiente con agua salada.
2. Rallamos los tomates.
3. Pelamos y cortamos la cebolla.
4. Ponemos una sartén en el fuego con 6 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla.
5. Añadimos el hígado cortado en dos o tres trozos y freímos.
6. Cuando esté hecho, agregamos la cucharadita de harina y removemos.
7. Echamos el tomate.
8. Ponemos el fuego muy suave y dejamos que cueza unos 20 minutos.
9. Cuando esté casi listo, añadimos un poco de sal y una pizca de azúcar.Trituramos la salsa y reservamos.
10. Cortamos el conejo en trozos pequeños.
11. Pelamos y picamos los ajos.
12. Ponemos una cazuela con 6 cucharadas de aceite y echamos el ajo,
13. Incorporamos los trozos de conejo.
14. Ponemos el fuego bajo y dejamos que se frían poco a poco, removemos de vez en cuando y a medida que se hagan, añadimos el vino.
15. Cuando ya estén casi hechos, agregamos la salsa y dejamos cocer unos 5 minutos más. Escurrimos las almejas y añadimos al guiso.
16. Dejamos que hierva hasta que se abran las almejas y espolvoreamos el perejil.

Esta receta la encontré en un libro que me regaló mi madre "Cocina para todos de pronto" y fue un descubrimiento. Probadlo!!!!!

Trucha

Trucha al horno
Viernes.3ªSemana
Ingredientes:

• sal 
• 2 dientes de ajo 
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 limón
• un poco de aceite

Elaboración:

1. Cortar un trozo de papel albal (tiene que ser un poco grande ya que la trucha tiene que ir envuelta).
2. La salamos, y ponemos el ajo machado dentro de la trucha (si os gusta el jamón serrano también le podéis poner una loncha fina)
3. Cerrar los laterales del papel albal, dejando la parte de arriba abierta. Echamos un chorrito de vino blanco, un poco de zumo de limón y un poco de aceite de oliva y cerramos la parte superior.
4.  Dejamos unos 30 minutos al horno a 200ºC (una trucha de ración)

Nota: El horno estará ya caliente cuando metamos la trucha.

Y lista para comer!!!!!