Berenjenas rellenas

Berenjenas Rellenas de carne picada.
4ª Semana.Sábado.

Ingredientes:

• 1 berenjena por persona                                     
• carne picada (unos 400 gramos)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• tomate frito (3 cucharadas)
• sal
• queso rallado
• aceite

Elaboración:

1. Lavamos las berenjenas y cortamos por la mitad.
2. Les vaciamos el interior para utilizarlas como recipiente (tenemos que dejar un grosor de 1/2 centímetro) y reservamos.
3. Cocemos las berenjenas ya vaciadas en una olla y vamos controlando para que no nos queden muy blandas, retiramos  y ponemos a escurrrir en un trapo.
4. En una sartén doramos la cebolla rallada y el ajo picado, y añadimos la carne picada,  y a continuación la berenjena que teníamos apartadas. Añadimos el tomate y mezclamos.
5. Rellenamos las berenjenas, echamos queso rallado y gratinamos en el horno.

Las hemos acompañado con un poco de cuscús