ESPAGUETIS A LA CARBONARA

                                                        Espaguetis a la carbonara
Lunes. 1ª Semana

Ingredientes:

• 400 gramos de espaguetis
• 1 cebolla
• 300 beicon
• 200 ml de nata
• 1 huevo
• 300 gramos de champiñones (opcional)
• 2 dientes de ajo picados

Elaboración:

1. Picamos la cebolla fina y freímos en aceite a fuego lento.
2. Añadimos el beicon, vamos removiendo de vez en cuando.
3. En otra sarten, freímos los champiñones con poco aceite, cuando estén casi hechos añadimos ajo picado y salamos, reservamos.
4. Cuando la pasta esté cocida, añadimos el beicon y removemos.Agregamos el huevo y mezclamos, e incorporamos la nata, sin dejar de remover y retiramos cuando veamos que la nata ya se ha evaporado un poco.
5. Servimos y añadimos los champiñones en el plato, al gusto de cada uno.

Cocción de la pasta:

1. Calculamos 100 gramos de pasta por cada ración.
2. Ponemos a cocer agua en una cazuela.
3. Para que la pasta quede suelta, añadimos un poco de aceite y sal.
4. Echamos la pasta cuando el agua hierva y !no tapamos la olla!.
5. Removemos de vez en cuando.
6. Probamos si está, sacando un espagueti. Es mejor retirarlos "al dente".
7. Vertemos sobre un escurridor y  !no lavamos los espaguetis con agua!.
8. Añadimos al sofrito.

PASTEL DE CARNE

PASTEL DE CARNE
Jueves. 1ª Semana

Ingredientes:

• 400 gramos de carne picada
• 1 sobre de puré patata
• 2 cucharadas de tomate frito
• chorizo picado
• 1 cebolla
• queso rallado
• 2 cucharaditas de mantequilla

Elaboración:

1. Picamos la cebolla fina y freímos en aceite a fuego lento.
2. Añadimos la carne y salamos, con un tenedor de madera vamos removiéndola.
3. Incorporamos el chorizo picado a trocitos muy pequeños (le da un sabor muy bueno).
4. Cuando la carne esté hecha, añadimos el tomate, removemos y mezclamos bien.
5. Preparamos el puré de patatas como nos explica el envase.
6. Ponemos en una fuente la carne picada en la parte inferior, y la cubrimos con el puré de patatas.
7. Espolvoreamos queso rallado, y la mantequilla repartida en pequeños trozos por el queso.
8. Metemos en el horno y gratinamos.

Listo para comer!!!!

ZARZUELA

                                                  ZARZUELA DE PESCADO

Domingo. 3ª Semana                            

Ingredientes:

• 8 rodajas de merluza
• 12 calamares pequeños
• 12 gambones
• 4 cangrejos
• 4 sepias grandes
• almejas
• 1 vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 2 tomates rallados
• 1 guindilla roja (cayena)
• 2 vasos de caldo de pescado

Para el majado:

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil
• azafrán
• 1 cucharadita de almendra molida

Preparación:

1. Limpiamos los calamares y la sepia y cortamos, (yo los calamares los dejé enteros).
2. Sazonamos el pescado.
3. Regamos todo con zumo de limón.
4. Pasamos ligeramente por harina.
5. Picamos la cebolla.
6. Preparamos el majado con los 3 dientes de ajo, el perejil, la almendra y el azafrán.Machamos en el mortero y mezclamos con los vasos de caldo. Reservamos.
7. Ponemos aceite en una cazuela grande y doramos el calamar. Retiramos y reservamos.
8. Freímos en el mismo aceite las rodajas de merluza. Retiramos y reservamos.
9. Freímos los gambones. Retiramos y reservamos.
10. Ponemos a freír en ese mismo aceite la cebolla, añadimos la guindilla, removemos hasta que se dore todo, retiramos la guindilla y añadimos el tomate, salamos y freímos a fuego lento unos 10 minutos. Añadimos el laurel y el vino y dejamos reducir a la mitad.
11. Echamos todo el pescado en la cazuela (en el fondo de la cazuela podemos poner las almejas y los mejillones, ya cocidos) y vertemos el caldo con el majado.
12. Cocemos a fuego lento de 10 a 15 minutos.

A este plato le viene muy bien un trozo de rape por persona

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

                                       ESPAGUETIS
Lunes. 3ª Semana

                                               
Ingredientes:

• 400 gramos de espaguetis
• 1 cebolla
• 300 gramos de carne picada
• chorizo 
• tomate frito casero
• queso rallado

Elaboración:

1. Picamos la cebolla fina y freímos en aceite a fuego lento.
2. Añadimos la carne y salamos, con un tenedor de madera vamos removiéndola.
3. Incorporamos el chorizo picado a trocitos muy pequeños (le da un sabor muy bueno).
4. Cuando la carne esté hecha, añadimos el tomate, removemos y mezclamos bien.

Cocción de la pasta:

1. Calculamos 100 gramos de pasta por cada ración.
2. Ponemos a cocer agua en una cazuela.
3. Para que la pasta quede suelta, añadimos un poco de aceite y sal.
4. Echamos la pasta cuando el agua hierva y !no tapamos la olla!.
5. Removemos de vez en cuando.
6. Probamos si está, sacando un espagueti. Es mejor retirarlos "al dente".
7. Vertemos sobre un escurridor y  !no lavamos los espaguetis con agua!.
8. Añadimos al sofrito.

Y servimos en el plato poniendo queso rallado por encima.

                                                     

JUDÍAS VERDES Y LIBRITOS

JUDÍAS VERDES
 Martes. 2ª Semana.
A la mayoría de los niños no les gustan las verduras, yo desde bien pequeños los acostumbré a comer las judías verdes acompañadas de los libritos de lomo, y así protestaban menos.

Ingredientes:

• 800 gramos de judías verdes
• 2 patatas
• 1 cebolla rallada
• 1 tomate (partido a gajos)
• 1 vaso y medio de agua

Elaboración:

1. Lavamos bien las judías verdes y troceamos.
2. Pelamos las patatas y cortamos en dados.
3. Rallamos la cebolla, y la ponemos al fuego en la olla exprés con un poquito de aceite, cuando ya esté pochada, añadimos el tomate cortado a gajos, movemos y añadimos las judías y las patatas, incorporamos el agua, removemos y cerramos la olla, dejamos unos 12 minutos.

Las judías deben quedar sin caldo, si abrís la olla y queda caldo ponerla al fuego unos minutos hasta que se evapore este.

LIBRITOS

Ingredientes:

• 16 filetes de lomo ( a mi me gustan finos)
• 8 lonchas de queso
• 8 lonchas de jamón york
• 1 huevo 
• pan rallado

Elaboración:

1. Salamos los filetes.
2. Juntamos de dos en dos los filetes y vamos poniendo entre ellos el queso y el jamón york.
3. Batimos el huevo, y bañamos los filetes en este y a continuación lo rebozamos en el pan rallado.
4. Ponemos al fuego una sartén con aceite y freímos los filetes al gusto de cada uno.

HOJAS DE CHOCOLATE

HOJAS DE CHOCOLATE

Hace días vi en una página de Internet esta idea para decorar tartas, 

!Hojas de chocolate!

Quería comprobar que tal se me daba, y aquí tenéis mis primeras hojas.

Las hojas tienen que  estar verdes, y las debéis lavar muy bien, yo utilicé dos clases y las que mejores salieron son las dos primeras, las otras más pequeñas eran de rosal y no me gustaron tanto como quedaron,

la próxima vez voy a intentarlo con hojas del platanero común,un árbol que hay en la mayoría de nuestras calles. 

Solo hay que deshacer el chocolate (podéis hacerlo como en la receta de las piruletas de chocolate), 

 cubrís las hojas con el chocolate,

 dejáis secar y vais despegando con cuidado la hoja.

Ya tenéis una decoración para vuestra próxima tarta de cumpleaños. Quedará genial en la tarta de tres chocolates, pronto os pondré la receta, que es muy fácil de hacer ...

EL MERENGUE PERFECTO

El Merengue Perfecto

Os puedo asegurar ( a todos los que os guste )que realmente es un merengue buenísimo, deciros que la receta la encontré aquí
http://www.lasrecetasdesara.com/2010/07/merengue-el-que-siempre-quisiste-hacer.html
y que ha sido un éxito en casa

Ingredientes:

• 4 claras de huevos (sacadas de la nevera 1 hora antes)
• 1 vaso de agua (240 ml de agua)
• 400 gramos de azúcar

Preparación:

1. Ponemos en un cazo el agua y 300 gramos del total del azúcar, llevamos al fuego y dejamos cocer sin remover.
2. En un bol echamos las claras, empezamos a batir con la batidora de varillas y cuando las claras estén semi montadas vamos añadiendo poco a poco los 100 gramos de azúcar que habíamos apartado.
3. Mientras, el almíbar habrá empezado a burbujear, pero debemos esperar a que alcance el punto de bola, para que el merengue quede perfecto.
4. Seguimos batiendo las claras que irán subiendo poco a poco.
5. Cuando el almíbar burbujee de  manera acompasada será el momento de introducir en él una espumadera y soplar a través de los agujeritos, si salen pompas como las de jabón tendremos el punto de almíbar justo ( ver el enlace)
6. Cogemos el almíbar y vamos añadiéndolo en un hilo muy fino a las claras sin dejar de batir (con cuidado que el caramelo no se solidifique), una vez que hemos echado todo el almíbar batimos unos minutos mas 

Muchas gracias a Sara por esta receta!

OTRO MERENGUE


Como me sobraba una de las claras de una receta anterior y no están las cosas como para tirar nada, he aprovechado para hacer estos 4 merengues

Ingredientes:

• 1 clara de huevo
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• unas gotitas de limón

Batimos la clara en un plato, y cuando ya ha cogido consistencia, vamos añadiendo el azúcar y continuamos batiendo, para que no se nos baje añadimos unas gotitas de limón, nos tiene que quedar una crema consistente, al volcar el plato no se cae.

En moldes para hacer magdalenas vamos poniendo unas cucharaditas y metemos en el horno, yo los he tenido unos 30 minutos, tened cuidado que no se os queme!!!