FIDEUA

FIDEUA

Domingo, 4ª Semana

Ingredientes:

• Fideos del número 2 (100 gramos por persona)
• 8 gambones
• 1/2 kilo de calamares
• 200 gramos de almejas
• 300 gramos de gambas peladas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 o 3 dientes de ajos
• Caldo de pescado

Elaboración:

1. En una paellera ponemos aceite y freímos los calamares cortados en trocitos, retiramos.
2. Freímos las gambas y retiramos.
3. En un cazo (con poca agua), ponemos las almejas al fuego para que se abran
4. En el mismo aceite, ponemos la cebolla, los pimientos, el tomate y el ajo (yo lo pico todo en el vaso de la batidora) y lo sofrío.
5. Cuando le falte un poco añadimos al sofrito los calamares, las gambas, las almejas y dejamos unos minutos 
6. En una sartén freímos los fideos hasta que se tuesten un poco.    
7. Añadimos los fideos al sofrito
8. Y echamos el caldo ya caliente, al sofrito. Tener cuidado porque los fideos se hacen muy rápido y no necesitan  mucho caldo, yo lo suelo hacer a ojo, pero creo que con medio litro de caldo hay suficiente y en unos diez minutos están hechos. Yo los retiro del fuego y cubro la paellera con papel de cocina y dejo reposar 5 minutos.

MAGDALENAS CASERAS

MAGDALENAS CASERAS


                                                                   

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 200 gramos de aceite
• 1 sobre de levadura
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 naranja y su piel
• Una pizca de sal 
• Una pizca de canela

Elaboración:

1. Lavamos la naranja bien y la partimos en trocitos con la cáscara
2. Ponemos en un bol el azúcar, la naranja, los huevos y batimos
3. A continuación añadimos el aceite, el azúcar vainillado, la canela y mezclamos
4. Incorporamos la harina, la levadura y la sal  

Precalentamos el horno a 250º y al meterlas lo bajamos a 210º durante 20-30 minutos.

MIGAS EXTREMEÑAS

SÁBADO, 1ª SEMANA

          MIGAS EXTREMEÑAS

Ingredientes:

• 1 bolsa y media de migas de pan (aproximadamente)
• 400 gramos de panceta de cerdo fresca
• 2 pimientos verdes medianos
• 2 pimientos rojos medianos
• 2 o 3 chorizos
• 3 dientes de ajo
• aceite
• sal
• pimentón dulce
• 1 guinda
• 4 huevos

Elaboración:

• Partimos en trozos pequeños la panceta, el chorizo y los pimientos. Hay que buscar un equilibrio entre las cantidades de estos ingredientes, de tal manera que una vez cocinados, estas estén en proporción.
• Vamos friendo a fuego moderado cada producto por separado y reservando aparte. La panceta y el chorizo deben de quedar crujientes.
• Ponemos aceite en la paellera cubriendo el fondo de la misma y añadimos los ajos y la guinda, los cuales una vez fritos reservamos igualmente aparte.
• Agregamos dos buenos puñados de migas y las sofreimos.
• Las removemos un par de minutos ( que cojan el punto dorado), añadimos una cucharada de pimentón ( dulce, picante, o mezclado, según el gusto de cada cual), removemos y cubrimos con agua con sal. Cuidado que no se queme el pimentón.
• Dejamos cocer a fuego fuerte ( nos recordará una sopa de ajos). 3 o 4 minutos.
• Ponemos fuego medio y añadimos un buen puñado de migas. Trabajamos para que este puñado se integre con las que ya estaban en la sarten. De esta manera seguimos añadiendo puñados hasta que las mismas migas nos indiquen que ya no admiten más compañeras, pues no las dejan cojer el punto de color.
• El "secreto" de las migas es trabajarlas mucho. En Extremadura se dice que las migas tienen que sudar, lo que quiere decir que quien las hace debe de sudar.
• El punto de las migas es el siguiente: Con la cuchara de moverlas apretamos un montón con fuerza, la clavamos en el montón. Si se sueltan las migas están hechas, si se mantienen en distintos "bolones" hay que seguir trabajándolas.
• Nos parecerá que están hechas mucho antes de que esto sea verdad. Aún hay que seguir trabajando.
• Mezclar todos los ingredientes excepto los ajos, estos se los sirve el que los quiera.
• Las servimos en cada plato acompañándolas con 1 huevo frito que rompemos y las empapa.

CARRILLERAS CON FIDEOS CHINOS

MIÉRCOLES 1ª SEMANA
CARRILLERAS CON DE FIDEOS CHINOS

Ingredientes:

• 4 carrilleras grandes
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne

Elaboración:

1. Limpiamos las carrilleras y les quitamos los nervios y la grasa. 
2. Las ponemos en agua con un poquito de vinagre. Se dejan reposar unos 10 minutos.
3. Las escurrimos y secamos con papel de cocina.
4. Picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo. Rehogamos todo en la olla exprés con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien pochado, añadimos el vino tinto y dejamos evaporar un poco. Después pasamos la batidora. Si queda espeso añadimos caldo o agua (con una pastilla de caldo)
5. Salpimentamos las carrilleras, las enharinamos y las freímos en una sarten. Reservamos.
6. Añadimos las carrilleras a la olla (deben quedar cubiertas) y las dejamos cocer durante 40 minutos.  
7. La salsa debe quedar un poquito espesa.

Los fideos chinos son muy rápidos de hacer:

• Yo para 4 personas echo la mitad del paquete en agua hirviendo y lo dejo cocer 3 minutos, los cuelo y los paso por agua fría. Esta vez los he acompañado con calabacín salteado con un poco de aceite

ARROZ A LA CUBANA

Jueves 4ª Semana
Arroz a la cubana con panceta  

El arroz a la cubana es un plato muy socorrido y rápido de hacer, manos a la obra! Para 4 personas 
ojo!  lo voy a hacer en la olla exprés de toda la vida.

Necesitamos:

• 400 gramos de arroz vaporizado
• 300 gramos de panceta
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• tomate frito
• agua, el doble de la cantidad de arroz
• 1 pastilla de caldo

Preparación:

1.  En la olla poner un poco de aceite ,  freír el ajo y la panceta, y lo retiramos
2. Calentar en un cazo el agua con la pastilla de caldo
3. Si os queda mucha aceite, retirar un poco y sofreír un poco el arroz y añadir el agua(ya caliente con una pastilla de caldo) al arroz y cerrar la olla. Cuando empiece a sonar dejarla 7 minutos y retirar del fuego.
4. Freír los huevos
5. Y solo queda emplatar! listo para comer....

LENTEJAS / SALCHICHAS

1ª SEMANA   VIERNES

                  LENTEJAS


Para 4 personas

• 400 gramos de lentejas (yo uso pardinas)
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• chorizo

Elaboración:

1.  Ponemos las lentejas en remojo la noche antes 
2. Lavamos las lentejas y las ponemos en una cazuela con agua, añadimos la patata cortada en dados, el ajo (yo lo pongo picado), el tomate partido por la mitad, y el chorizo partido a rodajas (no muy finas)
3. Echamos sal y un chorrito de aceite
4. Y dejamos cocer mas o menos 30 o 35 minutos 

               SALCHICHAS

Las salchichas son muy fáciles de hacer y les gusta mucho a los niños.



Ingredientes:

• Salchichas (yo  pongo 3 por personas)
• Ajo (2 ó 3 dientes de ajo)
• Aceite
• Vino blanco (1/2 vaso) 

            

Elaboración:

En una sarten ponemos el aceite a calentar e incorporamos las salchichas que iremos dorando poco a poco,

cuando estén doradas añadimos el ajo picado, removemos hasta dorar un poco el ajo e incorporamos el vino blanco y dejamos cocer hasta que se evapore casi por completo, y nos quede una salsa un poco densa.

MENÚ MENSUAL

MENÚ MENSUAL

Creo que lo único que no me gusta de este maravilloso Mundo, en el que me he decidido a entrar de una manera más comprometida desde hace un par de meses, es el tener que pensar, que es lo que debo cocinar día a día.

Los chicos comienzan a "calentar motores" cuando mucho antes de tener que comer, a veces incluso el día anterior, hacen la demoníaca pregunta : ¿que hay para comer ?... ¿ otra vez ?...

Lo cierto es que esa es la misma pregunta que a mi me trae de cabeza cuando se inicia la semana, o llega la hora de cenar y no me iluminan las musas, o vienen los amigos y caigo en las tres recetas de siempre que me aseguran el éxito.

Intentaré ayudaros un poco proponiéndoos un menú mensual en el que no se repita ninguna comida, se equilibren las carnes, pescados, verduras, pastas, etc, siempre teniendo en cuenta que las recetas son caseras, sencillas y sin elementos complicados de conseguir o aplicar. Intentaré daros truquillos que faciliten llegar al "punto" de cada confección.

Una vez lo haya completado con fotos y aclaraciones, lo cual iré haciendo poco a poco, os daré alternativas con los mismos productos u otros que no desequilibren la semana.

También veremos acompañamientos, sin adjuntarlos a ningún plato en concreto, para que cada cual elija en cada momento el que más le apetezca.

Mientras completo el menú mensual ir practicando con las recetas de repostería que os dejo, estas son las que realmente me hacen ir a pasar un buen rato a la cocina, y las que me han animado a iniciar esta aventura.

Me gustaría que existiera un dialogo entre todos los que pongáis en práctica estas recetas, y ayudéis a mejorarlas o combinarlas de diferentes maneras.

 COMIDAS

1ª Semana		2ª Semana
Lunes	Espaguetis a la carbonara	Lunes	Macarrones con carne picada
Martes	Guisantes con jamón / Pechugas	Martes	Judías verdes / Libritos
Miércoles	Carrilleras en salsa	Miércoles	Albóndigas
Jueves	Pastel de carne	Jueves	Patatas con costilla
Viernes	Lentejas / salchichas	Viernes	Cocido
Sábado	Migas	Sábado	Lomo dulce
Domingo	Paella marisco	Domingo	Pollo asado
3ª Semana		4ª Semana
Lunes	Espaguetis con carne	Lunes	Tortelini/ Pechugas
Martes	Ensaladilla rusa/ Ternera	Martes	Crema de verdura/ Ternera Rebozada
Miércoles	Ossobuco a la naranja	Miércoles	Patatas rebozadas / Chuletas de Cerdo
Jueves	Lasaña de verduras	Jueves	Arroz a la cubana
Viernes	Alubias con gambas/ trucha	Viernes	Bacalao
Sábado	Conejo en salsa	Sábado	Berenjenas rellenas
Domingo	Zarzuela de pescado	Domingo	Fideuá

CENAS

1ª Semana		2ª Semana
Lunes	Croquetas / Ensalada	Lunes	Hamburguesa
Martes	Alitas de pollo	Martes	Sepia a la plancha
Miércoles	Dorada al horno	Miércoles	Cordero
Jueves	Revuelto de setas y gambas	Jueves	Codorniz a la plancha
Viernes	Pizza de verdura	Viernes	Tortilla de queso / Gulas de pobre
Sábado	Tortilla de patatas	Sábado	Lomos de lenguado
Domingo	Sandwich especial	Domingo	Ensalada de fideos chinos /
3ª Semana		4ª Semana
Lunes	Hojaldre relleno	Lunes	Filetes rusos
Martes	Pesca en salsa	Martes	Revuelto de espárragos
Miércoles	Ensalada de arroz / huevos de codorniz rellenos	Miércoles	Fajitas
Jueves	Muslitos en salsa	Jueves	Perrito caliente
Viernes	Pizza al gusto	Viernes	Solomillo
Sábado	Sandwich mixto	Sábado	Tostas variadas
Domingo	Bacalao dorada	Domingo	Calamares rellenos