Ensalada de arroz y Croquetas

Hace ya unas semanas que tenía que haber empezado nuestro menú de cenas y por fin hoy empiezo a escribir las recetas, !Ya era hora!!!!!!
Este es el menú de la 1ª Semana de cenas.
Quiero agradeceros las 4393 visitas del blog y dar las gracias a mi primera seguidora que aparece en el blog...  Laura Manzanal, me ha hecho mucha ilusión!!!!.
     

1ª Semana
Lunes	Croquetas / Ensalada de arroz
Martes	Alitas de pollo
Miércoles	Dorada al horno
Jueves	Revuelto de setas y gambas
Viernes	Pizza de verdura
Sábado	Tortilla de patatas
Domingo	Sandwich especial

Lunes 1ª Semana
Ensalada de Arroz

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz
• lechuga
• zanahoria
• tomate
• atún
• queso 
• 2 huevos revueltos
• jamón york
• mayonesa

Partimos todos los ingredientes en trozos pequeños y los mezclamos con mayonesa. Una receta rápida, fácil y buenísimas

 Croquetas:

            

   Ingredientes:

• Una pechuga de pollo o restos de pollo y carne del cocido
• 1 o 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 litro de leche
• pan rallado
• cebolla rallada (opcional)

Elaboración:

1. Picamos el pollo muy menudito.
2. En una sartén se ponen tres cucharadas de aceite de oliva, y cuando esté caliente, añadimos las dos cucharadas colmadas de harina. Y removemos hasta que se dore. (Si ponéis la cebolla incorporarla antes de la harina y dorarla)
3. Agregamos la leche y removemos para que no se hagan grumos.
4. Añadimos la carne y la sal.
5. Removemos hasta que la masa se despegue de la sartén y volcamos en una fuente plana para que se enfríe.
6. Dejamos reposar unas horas y hacemos las croquetas.
7. Las rebozamos en huevo y pan rallado.
8. Freímos en abundante aceite caliente.