BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

Brownie de chocolate blanco

     
  Ingredientes:

• 150 gramos de chocolate blanco   
• 125 gramos de harina
• 2 huevos
• 75 gramos de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• un puñado de nueces y otro de almendras (opcional)

Elaboración:

1. Batimos los huevos, el azúcar y la vainilla.
2. Fundimos el chocolate blanco y la mantequilla.
3. Mezclamos con el huevo y el azúcar.
4. Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos.
5. Añadimos las nueces y las almendras y mezclamos.
6. Vertemos en un molde o en moldes de magdalenas.
7. Ponemos en el horno a 180ºC  unos 25 o 30 minutos.     

Servimos con chocolate negro por encima.                            

JUDÍAS BLANCAS CON GAMBAS

JUDÍAS BLANCAS CON GAMBAS

Viernes. 3ª Semana
Este plato es ideal para un día que necesitemos hacer algo rápido para comer!

Ingredientes:

• 400 gramos de judías blancas (yo utilizo de bote ya cocidas)
• 300 gramos de gambas peladas
• almejas
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 1 cayena
• 1 cucharada de tomate frito
• sal

Elaboración:

1. Rayamos la cebolla y sofreímos en la cazuela, añadimos las gambas, la patata y la cayena.
2. Removemos, y añadimos la cucharada de tomate frito e incorporamos las judías blancas y cubrimos con agua.
3. Lavamos las almejas  e incorporamos a la cazuela.
4. Dejamos cocer hasta que la salsa espese y las patatas estén tiernas.

TARTA SACHER-SÁNCHEZ 44

Tarta Sacher-Sánchez

                 
Quería hacer una tarta para mi cumpleaños y buscando encontré la receta de la Sacher, he mirado en un mónton de sitios y al final me decidí por la receta del Libro de Repostería "Cocinar mejor que nunca"

Ingredientes:

• 120 gramos de chocolate amargo
• 100 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 80 gramos de harina preparada para repostería
• 40 gramos de almendra molida
• un trozo de vaina de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de wisky

Elaboración:

1. Derretimos el chocolate al baño maría con la mantequilla.(Una vez derretido he echado un chorrito de wisky al chocolate)
2. Separamos las yemas de las claras.
3. En un recipiente batimos las yemas con el azúcar.
4. En otro,batimos a punto de nieve las claras con la sal.
5. Mezclamos la harina con la almendra y la pulpa de la vainilla.
6. Incorporamos ésta mezcla a las yemas.
7. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla algo enfriada.
8. Vamos echando las claras poco a poco y mezclando (a mano) con suavidad.
9. Precalentamos el horno 180ºC.
10. Colocamos el molde en el 2º nivel empezando por abajo, y dejamos 45 minutos. (Yo a los 30 minutos he apagado la parte de abajo del horno).
11. Dejamos reposar la tarta 15 minutos con el horno apagado

Relleno:

• 4 porciones de mermelada de fresa
• Almibar (40 gramos de azúcar, 25 ml de agua, 25 ml de wisky. Ponemos al fuego el azúcar, el agua y el wisky, dejamos hervir unos minutos)

Partimos el bizcocho por la mitad , mojamos con el almíbar y untamos de mermelada.

Cobertura:

• 125 gramos de chocolate negro
• 2 cucharadas de nata líquida
• 2 cucharadas de mantequilla
• chocolate blanco rallado

1. Deshacemos el chocolate al baño maría, incorporamos la nata y la mantequilla, removemos para mezclar bien los ingredientes.
2. Vertemos el chocolate y cubrimos el bizcocho.
3. Decoramos con chocolate blanco rallado.

ALBÓNDIGAS

Albóndigas de pollo
Miércoles. 2ª Semana

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• ajo molido
• perejil
• un poco de pan rallado
• un poco de leche
• sal
• 1 tomate
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 diente de ajo

Elaboración:

1. En un recipiente mezclamos la carne con dos huevos batidos con un chorro de leche, ajo molido y perejil.
2. En una sartén se fríe media cebolla rallada. Cuando esté pochada, escurrimos el aceite y la echamos en la carne con la sal. Se va añadiendo pan rallado, mezclándolo bien, hasta obtener la consistencia que permita hacer con las manos unas bolas redondas (también podemos añadir patata cocida en vez de pan rallado) y rebozamos en harina.
3. Freímos en una sartén con un dedo de aceite muy caliente y retiramos a una cazuela.
4. En la misma sartén dejamos un par de cucharadas del aceite de freir las albóndigas, sofreímos el pimiento verde cortado en trocitos y la cebolla picada.
5. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos media cucharada de harina y removemos con cuidado de que no se queme.
6. En un almirez machacamos un diente de ajo y perejil, añadimos un poco de agua y echamos sobre la sartén apagada cuando esté la cebolla dorada. ( Yo paso la batidora a la salsa)
7. Vertemos sobre las albóndigas y cubrimos.
8. Añadimos sal y cocemos. Unos 15 minutos en la olla exprés.

CHURROS

                       Churros



Ingredientes:

• 1 vaso de harina
• 1 vaso de agua
• sal
• aceite

Elaboración:

1. Ponemos a hervir el agua con una pizca de sal.
2. Cuando hierva la retiramos y añadimos a la harina.
3. Removemos hasta que la masa se desprenda del recipiente.
4. Metemos la masa en la churrera y vamos friendo en aceite abundante y muy caliente.
5. Cuando estén dorados, se sacan y (espolvorean de azúcar).

Son el complemento ideal para un chocolate o un café, sobretodo en estos días de frío.

 Nota:  Esa cantidad de la foto corresponde a dos vasos.

Tarta de los 3 chocolates

Tarta 3 chocolates
Tenia ganas de poner esta receta y  aprovechando el cumpleaños de mi prima aquí está.
Esta tarta está muy buena y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 150 gramos de chocolate negro
• 150 gramos de chocolate con leche
• 150 gramos de chocolate blanco
• 600 gramos de nata
• 600 gramos de leche
• 3 sobres de cuajada
• 250 gramos de galletas (34 galletas)
• 100 gramos de mantequilla

Preparación:

1. Derretimos la mantequilla.
2. Picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.
3. Ponemos la mezcla en el molde ( esta cantidad es para un molde de 20/22 cm), intentando que quede la misma altura por todos lados.
4. A mi me gusta poner el chocolate negro el primero. Deshacemos el chocolate al baño maría o en el microondas. En un cazo ponemos 200 gramos de nata y 100 gramos de leche al fuego,en  los otros 100 gramos de leche disolvemos el sobre de cuajada, (yo lo mezclo con la batidora), y lo agregamos al fuego, e incorporamos el chocolate, mezclamos bien. Removemos continuamente, para que no se nos pegue, hasta que notemos que la mezcla ha espesado.Con cuidado lo vertemos sobre la capa de galletas (pero no directamente, lo vamos echando sobre la cuchara que hemos utilizado para mover el chocolate, y no rebañamos el cazo por si nos ha quedado algún grumo).
5. Repetimos la misma operación con los chocolates que nos quedan. Yo continuo con el chocolate con leche y el ultimo el chocolate blanco.

OJO!! no debemos espesar mucho el chocolate

MACARRONES CON CARNE PICADA

MACARRONES
Lunes. 2ª Semana

Ingredientes:

• 300 gramos de carne picada
• 340 gramos de macarrones ( yo utilizo macarrones finos)
• 1 cebolla
• chorizo picado en trozos pequeños
• tomate frito
• queso rallado
• 1 cucharada de mantequilla

Modo de elaboración:

1. Picamos la cebolla fina y freímos en aceite a fuego lento.
2. Añadimos la carne y salamos, con un tenedor de madera vamos removiéndola.
3. Incorporamos el chorizo picado a trocitos muy pequeños (le da un sabor muy bueno).
4. Cuando la carne esté hecha, añadimos el tomate, removemos y mezclamos bien.
5. Colocamos en una bandeja para el horno.
6. Espolvoreamos queso rallado por encima y trocitos de mantequilla por encima.
7. Gratinamos hasta que el queso se haya deshecho y tostado un poco. Aproximadamente unos 20 minutos.

Cocción de la pasta:

1. Calculamos 100 gramos de pasta por cada ración.
2. Ponemos a cocer agua en una cazuela.
3. Para que la pasta quede suelta, añadimos un poco de aceite y sal.
4. Echamos la pasta cuando el agua hierva y !no tapamos la olla!.
5. Removemos de vez en cuando.
6. Probamos si está, sacando un macarrón. Es mejor retirarlos "al dente".
7. Vertemos sobre un escurridor y  !no lavamos los macarrones con agua!.
8. Añadimos al sofrito.

Magdalenas Santiago o Tarta de Santiago

  MAGDALENAS SANTIAGO

Estas magdalenas las preparé estas Navidades y están hechas con la receta de la
"TARTA DE SANTIAGO"




Ingredientes:

• 100 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gramos de almendras trituradas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 tacitas de agua
• la ralladura de 1 limón
• azúcar glas para espolvorear

Preparación: 

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Batimos los huevos con el azúcar; cuando comience a blanquear, añadimos la mantequilla, la harina, la levadura y el agua.
3. Incorporamos las almendras trituradas y la ralladura de limón y mezclamos.
4. Vertemos la masa en un molde engrasado o en papeles de magdalenas y horneamos entre 20 y 30 minutos (depende del horno).
5. Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas por encima.

POLLO ASADO

      POLLO AL HORNO
Domingo. 2ª Semana

Desde que descubrí el sazonador "Pollo al ajo y limón" de la marca hacendado el pollo al horno lo hago así.
 
Ingredientes:

•  1 Pollo entero
• 1 bolsa con su sobre de sazonador de pollo al ajo y limón
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de vino blanco

Acompañamiento:

• Arroz
• Patatas fritas

Elaboración del Pollo:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Abrimos la bolsa, metemos el pollo dentro y vertemos el sazonador (intentando cubrir todo el pollo por fuera y dejo un poco para introducir en el interior).
3. Cerramos la bolsa con la brida de plástico.
4. Colocamos la bolsa en una bandeja en la parte baja del horno ( dejamos espacio para  que la bolsa no toque la pared del horno ni la resistencia de arriba ya que la bolsa se hinchará durante la cocción)
5. Horneamos durante hora y media a 200ºC.
6. Una vez asado, lo sacamos de la bolsa con cuidado de no quemarnos, lo partimos, y lo ponemos a dorar durante unos 10 o 15 minutos.
7. Lo acompañamos con arroz y con patatas.

Elaboración del arroz:

1. Cocemos el arroz (tenemos que sacarlo un poco duro)
2. Lo vertemos en un colador y lo ponemos debajo del grifo (para que no se siga cociendo).
3. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos el arroz y echamos especias al gusto (ajo molido, perejil, pimienta, oregano, sal....)

PAELLA DE MARISCO

PAELLA
Domingo, 1ª Semana

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz
• 300 gramos de gambones ( he dejado 4 sin pelar y el resto los he pelado)
• 2 cangrejos
• 2 o 3 calamares
• almejas
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de colorante

Elaboración:

1. Con las cáscaras de las gambas hacemos un caldo para cocer el arroz. Ponemos las cáscaras de las gambas, una patata pequeña (cortada a trozos), un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, un chorro de aceite, un poco de sal, y dejamos cocer. También he puesto los cangrejos, un poco y luego los he retirado. Una vez ha cocido unos 40 minutos aproximadamente, lo batimos y pasamos por el chino.
2. Ponemos aceite en la paellera y sofreímos los calamares (cortados a rodajas), y retiramos.
3. Sofreímos los gambones y retiramos.
4. Partimos la cebolla, el pimiento (rojo y verde), el tomate, el ajo y batimos, una vez batido añado las cucharadas de tomate frito y pongo a sofreir en la paellera.
5. Después de unos 10 minutos añadimos al sofrito el calamar y los gambones pelados.
6. En un cazo ponemos a cocer, con muy poca, agua las almejas para que se abran.
7. Añadimos las almejas ya abiertas al sofrito. 
8. Incorporamos el arroz y removemos, ponemos la cucharada de colorante y mezclamos.
9. Echamos el caldo, ya colado, el doble de la cantidad de arroz.
10. Colocamos los gambones con piel y los cangrejos.
11. Esperamos que el agua se evapore, unos 15' aproximadamente.
12. Dejamos reposar unos 10 minutos. (Yo tapo la paellera con papel de cocina). 
13. Si creemos que el arroz está un poco duro, salpicamos el papel de cocina con un poco de agua, y será suficiente para que el arroz esté en su punto.

Listo para comer!

Y  esta es la paella de mi madre de estas Navidades!!!

ROSCÓN DE REYES

     ROSCÓN

Esta tarde he decido ponerme manos a la masa y hacer el roscón de Reyes, como somos mayoría que no nos comemos la fruta confitada, he decido decorarlo con almendras y azúcar mojada en anís.
          He estado buscando recetas y he seguido los pasos de           http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/01/roscon-de-reyes-casero.html
con algunas modificaciones

Ingredientes

Para el azúcar glas aromatizado

• 60 gramos de azúcar glas
• 1 cáscara de un limón pequeño rallada
• 1 cáscara de una naranja pequeña rallada

Para la masa madre (Utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente)

• 35 ml de leche
• 5 gramos de levadura fresca de panadería
• 1/2 cucharada de azúcar vainillada
• 65 gramos de harina de fuerza

Para la masa (Utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente)

• 30 ml de leche
• 35 gramos de mantequilla
• 1 huevo mediano
• 7.5 g de levadura fresca de panadería
• 225 de harina de fuerza
• 1 pizca de sal
• un chorrito de wisky

Decoración

• 1 huevo batido
• almendra picada
• azúcar humedecida en anís

Modo de elaboración:

         Masa madre

Hacemos una masa mezclando los ingredientes para elaborar la masa madre, formamos una bola y la dejamos reposar. Yo la he dejado unas 3 horas.

     
          Masa

1. Mezclamos el azúcar glas con la ralladura de limón y de naranja.
2. Deshacemos con los dedos la levadura en la harina, agregamos la leche, los huevos, el azúcar, la pizca de sal ,la masa madre preparada previamente, la mantequilla (la vamos echando poco a poco) y trabajamos la masa hasta obtener una masa lisa.
3. Dejamos fermentar una hora o mas.

        Decoración

Una vez haya fermentado. le damos forma al roscón y la untamos con el huevo batido, y adornamos con el azúcar y la almendra picada.

Cuando lo vayáis a comer rellenarlo a vuestro gusto! 

                 

Feliz Año 2013

GALLETAS RIZADAS

Galletas rizadas del tío Fernando

Esta es una receta de galletas que va pasando de generación en generación. Las cantidades son muy grandes, yo hice la mitad y la próxima vez que las haga, haré menos cantidad.

                                         

Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 250 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 1/2 litro de aceite
• 6 cucharaditas de levadura 
• 2 cáscaras de limón

Elaboración:

1. Freímos el aceite con las cáscaras de limón y dejamos enfriar.
2. Mezclamos el azúcar y la levadura.
3. Batimos lo huevos enteros (como para una tortilla).
4. Echamos al azúcar los huevos y removemos hasta que quede homogéneo.
5. Agregamos el aceite poco a poco y mezclamos todo bien.
6. Vamos echando la harina poco a poco y seguimos mezclando.
7. Ponemos al horno a 180º durante unos 15 minutos. (El horno tiene que estar caliente)